Dettagli Prodotto
Come nella dolce attesa di una nuova vita, così aspettiamo trepidanti la nascita di un nuovo grande vino: dalla messa a dimora dei grappoli, appesi ad uno ad uno in un luogo sicuro per preservarli, all’affinamento in piccole botti colme, fino ad ottenere il profumo di nuova vita.
VIGNETO
Castiglioni di Arcevia (AN)
VITIGNO
Verdicchio dei Castelli di Jesi 100% da vecchi biotipi.
Vendemmia
Uve selezionate in vigna e vendemmiate a mano in piccole casse. La raccolta precede nel tempo quella per il Castijo.
Vinificazione
Pressatura e defecazione a freddo in botte di acciaio. Fermentazione alcolica in acciaio.
Affinamento
Due anni in barriques e 6 mesi minimo in bottiglia.
Aspetto
Giallo paglierino con riflessi dorati.
Descrizione Sensoriale
Interessante bouquet di miele e frutta secca. Seguono sensazioni di fico e datteri ed un’impronta salina molto marcata. In bocca la sensazione acida è leggermente prevalente rispetto a quella zuccherina, lasciando una piacevole freschezza a questo prodotto. Buona persistenza.
Abbinamenti
