Dettagli Prodotto
Freschezza, delicatezza e piacevolezza sono le caratteristiche principali di questo vino spumante adatto in qualsiasi circostanza.
VITIGNO
Entroterra delle Marche centrali, a Castiglioni di Arcevia (AN).
Zona d'origine
Entroterra delle Marche centrali, a Castiglioni di Arcevia (AN).
Terreno
Argilloso/Sabbioso
Esposizione
Nord/Nord-Est
Vendemmia
Uve selezionate in vigna e vendemmiate a mano in piccole casse, a seconda del grado di maturazione aromatica.
Vinificazione
Vinificazione in bianco di uve a bacca nera. Spremitura soffice e sottovuoto del grappolo intero, cernita dei mosti e decantazione statica “a freddo”. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio inox con maturazione di circa tre mesi in autoclave.
Vinificazione
Vinificazione in bianco di uve a bacca nera. Selezione del grappolo in vigna e in cantina a cui segue la pressatura. Cernita dei mosti e decantazione statica a freddo. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio. Affinamento in acciaio 2 mesi che precede la rifermentazione. Presa di spuma in autoclave con metodo Martinotti.
AFFINAMENTO
Colore: Giallo paglierino tenue ricco di bollicine fini e persisten
Affinamento in bottiglia per circa quattro mesi.
DESCRIZIONE SENSORIALE
Colore: Rosa tenue ricco di perlage minuto e consistente.
Naso: Intenso nelle note floreali di rosa e fruttato di lamponi e fragoline
Bocca: Il perlage ravviva la bella freschezza gustativa elegantemente bilanciata al tenue residuo zuccherino che incide sulla persistenza a ricordare i frutti rossi.
Abbinamenti
Pesce
Formaggi
