Dettagli Prodotto
Spumante metodo classico armonioso ed elegante. È nato, a partire dalla lavorazione delle uve fino alla presa di spuma, per offrire un vino volutamente delicato e di grande personalità, derivante dall’uso delle sole uve di Verdicchio. Nel Millesimato 2018 la sosta sui lieviti di 72 mesi e la riconoscibilità del vecchio biotipo gli donano finezza e armonia.
VITIGNO
Verdicchio dei Castelli di Jesi 100% da vecchi biotipi, di proprietà.
Zona d'origine
Entroterra delle Marche centrali, a Castiglioni di Arcevia (AN).
Terreno
Sabbioso/Argilloso
Esposizione
Nord/Nord-Est
Vendemmia
Uve selezionate in vigna e vendemmiate a mano in piccole casse a seconda del grado di maturazione aromatica.
Vinificazione
Spremitura soffice e sottovuoto del grappolo intero, decantazione statica dei mosti “a freddo”. Fermentazione alcolica in botti di acciaio a temperatura controllata per la preparazione della base spumante che precede la rifermentazione in bottiglia.
Affinamento
Il tempo di sosta sui lieviti è di 72 mesi.
Descrizione Sensoriale
Colore: La candida spuma incorona il calici per lasciare spazio al giallo paglierino ricchissimo di bollicine che salgono lente e copiose.
Bolla: Fine e persistente
Naso: Le fragranze dei lieviti che ricordano il burro si integrano alle note fruttate e agrumate, ai sentori vegetali di erba e mallo di noce, alle delicate note di anice e vaniglia.
Bocca: Sorso fresco, sapido, avvolgente, equilibrato e piacevolmente persistente con i rimandi ai frutti, alle spezie e al vegetale amaricante.
Abbinamento: pesci, crostacei, molluschi, cotti al forno, alla griglia, in padella o in salsa per condire risotti e tagliatelle.
Abbinamenti
Pesce
